INTRODUCCION
El proceso de extracción y elaboración de los principales lácteos: Leche, helado yogurt y Quesos, es un trabajo muy completo. Es muy importante el consumo de lácteos ya que ayudan a la formación de los huesos y dientes por su alto contenido de calcio y vitamina D, quien ayuda a fijarlo en el cuerpo.
LECHE
La leche es definida por el Código alimentario argentino como el líquido obtenido en el ordeño higiénico de vacas bien alimentadas y en buen estado sanitario.
Cuando es de otros animales se indica expresamente su procedencia; por ejemplo, leche de cabra y leche de oveja.
El nombre genérico de productos lácteos se aplica a todos los derivados:
Extraídos directamente de la leche, como la crema, fabricados con ella, como los quesos.
QUESOS
Las etapas descriptas para la elaboración de quesos son las más comunes revestir Se emplea leche pasteurizada entera, descremada o enriquecida con crema. De tal modo que el porcentaje de grasa en la materia prima difiere notablemente.
El cuajo se incorpora en polvo o en solución acuosa: "cuajo líquido". Su proporción depende del tipo de queso a producir. La temperatura se mantiene alrededor de 30-
HELADO
YOGURT
Fabricación de Helados caseros a base de Leche entera higienizada y pasteurizada cien por ciento natural con varios sabores como son: Chocolate, ariquipe, vainilla, Ron con pasas, Mora, fresa, maracuyá, limón, coco, café, Feijoo, guanábana. Elaborados con pulpas y almibares procesados por nosotros directamente.
Es un producto lácteo fermentado, semisólido, que se originó en el Este de Europa hace cientos de años. La popularidad y el consumo ha crecido mundialmente. La consistencia, sabor y aroma varían de una región a otra. Es un producto obtenido a partir de la leche tipificada o desnatada, sembrada con un cultivo especial y concentrada por evaporación o por adición de leche en polvo.
MAQUINARIA
Hoy en día las diferentes empresas procesadoras de lácteos contratan personal capacitado en el área de maquinas industriales y a su ves existen variados cursos para aprender a manejarlas por eso nosotras pensamos que con un buen conocimiento de estas maquinas podríamos llegar a obtener un empleo en alguna de esta fabricas.
TRABAJO PERSENTADO POR:
JULIETH ANDREA QUEVEDO ARIZA
SONIA ESPERANZA MANCERA B.
Hay diferente maquinas para el procesamiento de lácteos en la industria colombiana muchas de ellas nos sirven para extraer la crema, el suero de los quesos etc.
Hoy en día las maquinas han remplazado lo manual este avance tecnológico ayuda a las empresas a cumplir con las exigencias y pedidos de los proveedores.
